豆知識

ホールスパイスのテンパリング、香りを引き出すコツは火加減

前回、パウダースパイスの香りを引き出すコツについて紹介しましたが、今日はホールスパイスにフォーカスし...

豆知識

パウダースパイスの香りを引き出すコツは、油と熱

インドカレーのスパイシーな香りのベースとなるのは、パウダースパイスです。 パウダースパイスの使い方で...

豆知識

ダルカレー、豆を美味しく煮る3つのポイントと昆布だし活用術

ダルカレーは味付けがシンプルな分、豆の煮方でもっと美味しくなるので、簡単なポイントを紹介します。 ち...

豆知識

魚に合うスパイス・・・アジョワンシード編

過去の記事で、魚に合うスパイスとしてフェンネルシードを取り上げましたが、その続編としてアジョワンシー...

豆知識

チキンカレーに合うスパイスとは?当店が選ぶ10種類のスパイス

(写真と本文は関係ありません) 個人的にオーソドックスでインドカレー初心者でも一番食べやすいと思うの...

豆知識

ブラックペッパーの辛みでインドカレーに深みを出す方法

ブラックペッパーの辛みの特徴 インドカレーの辛みを出すために、カイエンペッパーを使う機会が多いと思い...

豆知識

魚に合うスパイス・・・フェンネルシード編

魚に合うスパイスって何やろ?って考えたときに、最初に思い浮かぶのがフェンネルシードです。 使用頻度は...

豆知識

辛みの重要性。カイエンペッパーの使い方で...

カイエンペッパーの辛みで引き締まった味に インドカレーの特徴である “辛み” を演出するために使われ...

商品紹介

新商品、かぼちゃのサブジが作れるスパイスセットのご紹介

かぼちゃの食べ方は煮物だけじゃありません みなさん、かぼちゃは好きですか? (僕は大好きです!) か...

豆知識

ターメリックは野菜の甘みを引き出す名脇役

ターメリックと野菜の相性は抜群です 数あるスパイスの中でも使用頻度の高いターメリック。僕自身、最も好...

豆知識

食べ過ぎに効くスパイスは?ブラックペッパー(胡椒)がお勧め

あかん、今日は調子こいて食べ過ぎた・・・体が重くて動けん・・・ベルトの穴緩めよか・・・ 誰しもこんな...

商品紹介

本格販売を開始!商品は全部で24種類です

2014年5月に一部商品の販売を開始してから1年と9ヶ月。その間、マイペースにWebサイト制作や店舗...

豆知識

インドカレーのコクが足りないときには?・・・3つの方法をご紹介

すぐに実践できる3つの方法をご紹介します。 まずは前提として、一般的なカレーとは異なり当店のレシピで...

豆知識

ホールスパイスとパウダースパイスの違いとは?

先日、お客様から 「ホールスパイスとパウダースパイスって何が違うの?」 というご質問を頂いたので解説...

豆知識

スパイシーさが足りない・・・そんなときにはこの方法

当店のインドカレーレシピで実際に作ったお客様から多くの感想を頂いておりますが、 「スパイシーさが足り...

商品紹介

スパイスのネット販売を始めました

2013年8月にインドカレーレシピのホームページを先行公開させて頂きましたが、このたびスパイスのネッ...