圧力鍋で作る本格ポークカレーレシピ

圧力鍋でほろほろポークカレー

圧力鍋で豚バラブロック肉を下ゆでしてから煮込むカレーです。豚肉には、良質なたんぱく質とビタミンB1が豊富に含まれており、疲労回復に最適な食材。他にも鉄分やリン、カリウムなども含まれており、貧血の予防や血行促進に効果的です。近年の研究では、豚肉のたんぱく質に含まれるペプチドには肝機能を強化したりコレステロールを低下させる効果があると言われています。

また、このレシピはトマト缶（カットトマト）をたっぷり使ったソースがポイントです。トマトに含まれるリコピンという成分には、強い抗酸化作用がありガンや動脈硬化予防が期待できるほか、肌の調子を整えるビタミンCやカロテン、血管を強くするルチンなど魅力的な栄養素が豊富に含まれています。

なお、豚肉にはカルダモンやクローブ、シナモンホール、アジョワンシードなどの香りの強いスパイスが大変良く合うため、このレシピでは多めに使います。豚肉の旨味・トマトの酸味・スパイスの香りが融合したカレーを是非お楽しみください。

材料（4人分）

豚バラブロック肉		400g
下ゆで用の水		8カップ
玉ねぎ		中1個
ニンニク		2粒
しょうが		人差し指の第一関節くらい
油		大さじ3
トマト缶（カットトマト）		1缶（トマト中4個粗みじん切りでもOK）
塩		小さじ約1強

〈ホールスパイス〉

アジョワンシード	小さじ1/4
カルダモン	5個
クミンシード	小さじ1/2
クローブ	5個
シナモンホール	小指の第二関節くらい
フェヌグリークシード	小さじ1/4
マスタードシード	小さじ1/2

〈パウダースパイス〉

カイエンペッパーパウダー	小さじ1/2～1
（辛さを出すスパイスのため、お子様やお年寄りなど辛いのが苦手な方は入れなくてもOK）
ガネーシャ特製ガラムマサラ	小さじ1/2～1
（最後に加えてスパイシーさを出すスパイスのため、お好みに応じて量は調整して下さい）
粗挽きブラックペッパー	小さじ1
（ホールのものをミルで粗挽きにして使用）（ピリッとした辛さを出すスパイスのため、お子様やお年寄りなど辛いのが苦手な方は少なめでOK）
コリアンダーパウダー	小さじ2
クミンパウダー	小さじ2
ターメリックパウダー	小さじ1/4

作り方

〈仕込み〉

豚肉は軽く水洗いしてキッチンペーパーで水気をしっかりふき取ります。これによりあく抜きの手間が省けます。続いて圧力鍋で下ゆでするために4等分くらいにカットしておきます。
玉ねぎは繊維に沿って千切りにします。
ニンニクとしょうがをみじん切りにします。ニンニクとしょうがのみじん切りは包丁の腹でつぶしてから細かく切るとやりやすいです。
ブラックペッパーはミルで粗挽きにし、ガネーシャ特製ガラムマサラ以外のパウダースパイスをミックスしておきます。ガネーシャ特製ガラムマサラは、最後に加えてスパイシーな香りを演出するものなので、仕込みの段階ではミックスしません。
ホールスパイスも同様にミックスしておきます。