その他

業務用お取引を希望されるお客様へ

  スパイスのガネーシャのホームページをご覧いただき誠にありがとうございます。  ...

レシピ

スパイス屋さんの簡単ピクルスレシピ

常備菜、お弁当のおかず、おつまみにも万能なピクルス 突然ですが、スパイスの用途はカレーだけではありま...

レシピ

砂肝マサラのレシピ。おつまみ・お弁当のおかずにピッタリ!

ピリッと効かせたスパイスと砂肝のコリコリ食感が美味! 砂肝マサラは、イベント出店で良く出す逸品ですが...

スパイスライフのご提案

子どもでも食べられる手作りスパイスカレー...

辛いスパイスは使いません 我が家には5歳になる息子がいます。スパイス屋さんの息子だからでしょうか、カ...

豆知識

インドカレーの水の量、入れすぎ注意です!

水加減で仕上がり・味は変わる カレーを作るとき、水加減って意識したことありますか? そもそも、市販の...

その他

Delta Commit で考えたこと。...

長らく更新をサボっていましたが、久しぶりの投稿です。   Delta Commitは気付き...

豆知識

ホールスパイスのテンパリング、香りを引き出すコツは火加減

前回、パウダースパイスの香りを引き出すコツについて紹介しましたが、今日はホールスパイスにフォーカスし...

豆知識

パウダースパイスの香りを引き出すコツは、油と熱

インドカレーのスパイシーな香りのベースとなるのは、パウダースパイスです。 パウダースパイスの使い方で...

豆知識

ダルカレー、豆を美味しく煮る3つのポイントと昆布だし活用術

ダルカレーは味付けがシンプルな分、豆の煮方でもっと美味しくなるので、簡単なポイントを紹介します。 ち...

豆知識

魚に合うスパイス・・・アジョワンシード編

過去の記事で、魚に合うスパイスとしてフェンネルシードを取り上げましたが、その続編としてアジョワンシー...

豆知識

チキンカレーに合うスパイスとは?当店が選ぶ10種類のスパイス

(写真と本文は関係ありません) 個人的にオーソドックスでインドカレー初心者でも一番食べやすいと思うの...

豆知識

ブラックペッパーの辛みでインドカレーに深みを出す方法

ブラックペッパーの辛みの特徴 インドカレーの辛みを出すために、カイエンペッパーを使う機会が多いと思い...

カレー屋調査

家庭的なダルバートに感動、ネパール居酒屋momo@新大久保

大好きな町、新大久保 今やネパールタウンとして名を馳せている新大久保。電車を降りると、どこからともな...

カレー屋調査

沖縄料理には目もくれず、向かった先はゴカルナ@那覇

「出張したら必ずその土地のインドカレーを食す」という自分ルールがあります。 今回、沖縄までエクストリ...

豆知識

魚に合うスパイス・・・フェンネルシード編

魚に合うスパイスって何やろ?って考えたときに、最初に思い浮かぶのがフェンネルシードです。 使用頻度は...

豆知識

魚を使ったインドカレー、臭み消しのポイントは “塩” です

インドカレーと魚の相性 これまで食べてきた中で思わず唸ってしまったカレーを思い返してみると、神戸で食...

豆知識

こりゃ旨い・・・!インドカレーがもっと美...

なんだか味気ない・・・そんなときは昆布だし インドカレーを作ってて、 もう少しパンチが欲しい! 味に...

豆知識

インドカレーの火加減、前半 強め⇒後半 弱火がいい感じ

インドカレーは、ホールスパイスと玉ねぎを炒めたら、トマト缶とパウダースパイスを炒め煮してメイン食材を...

豆知識

インドカレーを更に美味しくする方法、玉ねぎ炒めの3つのポイント

美味しさの秘訣は、玉ねぎをしっかり炒めること 合成油脂や化学調味料などを使わないインドカレーは、ヘル...

豆知識

辛みの重要性。カイエンペッパーの使い方で...

カイエンペッパーの辛みで引き締まった味に インドカレーの特徴である “辛み” を演出するために使われ...

商品紹介

新商品、かぼちゃのサブジが作れるスパイスセットのご紹介

かぼちゃの食べ方は煮物だけじゃありません みなさん、かぼちゃは好きですか? (僕は大好きです!) か...

豆知識

インドカレーにおすすめの油は太白ごま油

スパイスと油の相性はバッチリ スパイスの香りや有効成分は、油に溶けやすいという大きな特徴があるので、...

レシピ

砂肝のピックルのレシピ。ビールのおつまみに!

砂肝のコリコリ感とスパイスが良く合う逸品 ピックルとは、たっぷりのオイルとスパイスでお肉や野菜を炒め...

レシピ

なすのポリヤルのレシピ。ココナッツファインとスパイスがいい感じ!

南インドの代表的なおかず 野菜をスパイスで炒めるだけの簡単レシピです。南インドではポリヤルと呼ばれて...