レシピ | スパイスのガネーシャ公式ブログ

スパイス屋さんの簡単ピクルスレシピ

常備菜、お弁当のおかず、おつまみにも万能なピクルス突然ですが、スパイスの用途はカレーだけではありま...

砂肝マサラのレシピ。おつまみ・お弁当のおかずにピッタリ！

ピリッと効かせたスパイスと砂肝のコリコリ食感が美味！砂肝マサラは、イベント出店で良く出す逸品ですが...

インドカレーの水の量、入れすぎ注意です！

水加減で仕上がり・味は変わるカレーを作るとき、水加減って意識したことありますか？そもそも、市販の...

パウダースパイスの香りを引き出すコツは、油と熱

インドカレーのスパイシーな香りのベースとなるのは、パウダースパイスです。パウダースパイスの使い方で...

ダルカレー、豆を美味しく煮る3つのポイントと昆布だし活用術

ダルカレーは味付けがシンプルな分、豆の煮方でもっと美味しくなるので、簡単なポイントを紹介します。ち...

ブラックペッパーの辛みでインドカレーに深みを出す方法

ブラックペッパーの辛みの特徴インドカレーの辛みを出すために、カイエンペッパーを使う機会が多いと思い...

魚を使ったインドカレー、臭み消しのポイントは “塩” です

インドカレーと魚の相性これまで食べてきた中で思わず唸ってしまったカレーを思い返してみると、神戸で食...

こりゃ旨い・・・！インドカレーがもっと美...

なんだか味気ない・・・そんなときは昆布だしインドカレーを作ってて、もう少しパンチが欲しい！味に...

インドカレーの火加減、前半強め⇒後半弱火がいい感じ

インドカレーは、ホールスパイスと玉ねぎを炒めたら、トマト缶とパウダースパイスを炒め煮してメイン食材を...

インドカレーを更に美味しくする方法、玉ねぎ炒めの3つのポイント

美味しさの秘訣は、玉ねぎをしっかり炒めること合成油脂や化学調味料などを使わないインドカレーは、ヘル...

辛みの重要性。カイエンペッパーの使い方で...

カイエンペッパーの辛みで引き締まった味にインドカレーの特徴である “辛み” を演出するために使われ...

インドカレーにおすすめの油は太白ごま油

スパイスと油の相性はバッチリスパイスの香りや有効成分は、油に溶けやすいという大きな特徴があるので、...

砂肝のピックルのレシピ。ビールのおつまみに！

砂肝のコリコリ感とスパイスが良く合う逸品ピックルとは、たっぷりのオイルとスパイスでお肉や野菜を炒め...

なすのポリヤルのレシピ。ココナッツファインとスパイスがいい感じ！

南インドの代表的なおかず野菜をスパイスで炒めるだけの簡単レシピです。南インドではポリヤルと呼ばれて...

スパイスから作るインドカレーは塩加減が命...

塩加減が味を決める美味しいインドカレーを作るためのポイントは色々ありますが、一番重要なのは塩加減だ...

スパイスをたっぷり使ったマサラチャイのレシピ

衝撃を受けたチャイのレシピこれまで、日本のチャイで美味しいと感じたことが少なく、あまり飲む機会があ...

小松菜のスパイス炒め、サグのレシピ。カレーの付け合せに最高です

ダルバートには欠かせない名脇役ネパールの国民食であるダルバートには、さまざまなおかずが盛られていま...

クミンティーのレシピ。薬膳スパイスティーが簡単に作れます

クミンの効能このレシピは、いつもお世話になっている地元各務原市のアーユルヴェーダサロンマノマノさ...

インドカレーに合う玉ねぎの切り方は、みじん切り？千切り？

インドカレーのみならず一般的なカレーにも欠かせない玉ねぎには、コクを出し味をまとめる大切な役割があり...

鶏肉を柔らかく煮る方法とは？このレシピで...

鶏肉が固くなるのが悩み・・・突然ですが、僕は食べ物の中で一番好きなのはカレーです。そして、お肉の中...

なすのアチャールレシピ。常備菜にオススメ！

調理時間は約10分。炒めるだけの簡単レシピアチャールは、漬物みたいな位置づけなので主食にはなりませ...

インドカレーにお勧めのトマト缶はソルレオーネ

インドカレーをおいしくする要素の一つにトマト缶があります。100円以下で買えるものから400円くらい...

インドカレーのコクが足りないときには？・・・3つの方法をご紹介

すぐに実践できる3つの方法をご紹介します。まずは前提として、一般的なカレーとは異なり当店のレシピで...

ホールスパイスとパウダースパイスの違いとは？

先日、お客様から「ホールスパイスとパウダースパイスって何が違うの？」というご質問を頂いたので解説...