豆知識

インドカレーの水の量、入れすぎ注意です!

水加減で仕上がり・味は変わる カレーを作るとき、水加減って意識したことありますか? そもそも、市販の...

豆知識

ホールスパイスのテンパリング、香りを引き出すコツは火加減

前回、パウダースパイスの香りを引き出すコツについて紹介しましたが、今日はホールスパイスにフォーカスし...

豆知識

パウダースパイスの香りを引き出すコツは、油と熱

インドカレーのスパイシーな香りのベースとなるのは、パウダースパイスです。 パウダースパイスの使い方で...

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ダルカレー、豆を美味しく煮る3つのポイントと昆布だし活用術

ダルカレーは味付けがシンプルな分、豆の煮方でもっと美味しくなるので、簡単なポイントを紹介します。 ち...

豆知識

魚に合うスパイス・・・アジョワンシード編

過去の記事で、魚に合うスパイスとしてフェンネルシードを取り上げましたが、その続編としてアジョワンシー...

豆知識

チキンカレーに合うスパイスとは?当店が選ぶ10種類のスパイス

(写真と本文は関係ありません) 個人的にオーソドックスでインドカレー初心者でも一番食べやすいと思うの...

豆知識

ブラックペッパーの辛みでインドカレーに深みを出す方法

ブラックペッパーの辛みの特徴 インドカレーの辛みを出すために、カイエンペッパーを使う機会が多いと思い...

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魚に合うスパイス・・・フェンネルシード編

魚に合うスパイスって何やろ?って考えたときに、最初に思い浮かぶのがフェンネルシードです。 使用頻度は...

豆知識

魚を使ったインドカレー、臭み消しのポイントは “塩” です

インドカレーと魚の相性 これまで食べてきた中で思わず唸ってしまったカレーを思い返してみると、神戸で食...

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こりゃ旨い・・・!インドカレーがもっと美...

なんだか味気ない・・・そんなときは昆布だし インドカレーを作ってて、 もう少しパンチが欲しい! 味に...

豆知識

インドカレーの火加減、前半 強め⇒後半 弱火がいい感じ

インドカレーは、ホールスパイスと玉ねぎを炒めたら、トマト缶とパウダースパイスを炒め煮してメイン食材を...

豆知識

インドカレーを更に美味しくする方法、玉ねぎ炒めの3つのポイント

美味しさの秘訣は、玉ねぎをしっかり炒めること 合成油脂や化学調味料などを使わないインドカレーは、ヘル...

豆知識

辛みの重要性。カイエンペッパーの使い方で...

カイエンペッパーの辛みで引き締まった味に インドカレーの特徴である “辛み” を演出するために使われ...

豆知識

インドカレーにおすすめの油は太白ごま油

スパイスと油の相性はバッチリ スパイスの香りや有効成分は、油に溶けやすいという大きな特徴があるので、...

豆知識

スパイスから作るインドカレーは塩加減が命...

塩加減が味を決める 美味しいインドカレーを作るためのポイントは色々ありますが、一番重要なのは塩加減だ...

レシピ

クミンティーのレシピ。薬膳スパイスティーが簡単に作れます

クミンの効能 このレシピは、いつもお世話になっている地元各務原市のアーユルヴェーダサロン マノマノさ...

豆知識

インドカレーに合う玉ねぎの切り方は、みじん切り?千切り?

インドカレーのみならず一般的なカレーにも欠かせない玉ねぎには、コクを出し味をまとめる大切な役割があり...

豆知識

鶏肉を柔らかく煮る方法とは?このレシピで...

鶏肉が固くなるのが悩み・・・ 突然ですが、僕は食べ物の中で一番好きなのはカレーです。そして、お肉の中...

豆知識

ターメリックは野菜の甘みを引き出す名脇役

ターメリックと野菜の相性は抜群です 数あるスパイスの中でも使用頻度の高いターメリック。僕自身、最も好...

豆知識

食べ過ぎに効くスパイスは?ブラックペッパー(胡椒)がお勧め

あかん、今日は調子こいて食べ過ぎた・・・体が重くて動けん・・・ベルトの穴緩めよか・・・ 誰しもこんな...

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インドカレーにお勧めのトマト缶はソルレオーネ

インドカレーをおいしくする要素の一つにトマト缶があります。100円以下で買えるものから400円くらい...

豆知識

インドカレーのコクが足りないときには?・・・3つの方法をご紹介

すぐに実践できる3つの方法をご紹介します。 まずは前提として、一般的なカレーとは異なり当店のレシピで...

豆知識

ホールスパイスとパウダースパイスの違いとは?

先日、お客様から 「ホールスパイスとパウダースパイスって何が違うの?」 というご質問を頂いたので解説...

豆知識

スパイシーさが足りない・・・そんなときにはこの方法

当店のインドカレーレシピで実際に作ったお客様から多くの感想を頂いておりますが、 「スパイシーさが足り...