豆知識 | スパイスのガネーシャ公式ブログ

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インドカレーの水の量、入れすぎ注意です！

水加減で仕上がり・味は変わるカレーを作るとき、水加減って意識したことありますか？そもそも、市販の...

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ホールスパイスのテンパリング、香りを引き出すコツは火加減

前回、パウダースパイスの香りを引き出すコツについて紹介しましたが、今日はホールスパイスにフォーカスし...

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パウダースパイスの香りを引き出すコツは、油と熱

インドカレーのスパイシーな香りのベースとなるのは、パウダースパイスです。パウダースパイスの使い方で...

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ダルカレー、豆を美味しく煮る3つのポイントと昆布だし活用術

ダルカレーは味付けがシンプルな分、豆の煮方でもっと美味しくなるので、簡単なポイントを紹介します。ち...

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魚に合うスパイス・・・アジョワンシード編

過去の記事で、魚に合うスパイスとしてフェンネルシードを取り上げましたが、その続編としてアジョワンシー...

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チキンカレーに合うスパイスとは？当店が選ぶ10種類のスパイス

（写真と本文は関係ありません）個人的にオーソドックスでインドカレー初心者でも一番食べやすいと思うの...

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ブラックペッパーの辛みでインドカレーに深みを出す方法

ブラックペッパーの辛みの特徴インドカレーの辛みを出すために、カイエンペッパーを使う機会が多いと思い...

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魚に合うスパイス・・・フェンネルシード編

魚に合うスパイスって何やろ？って考えたときに、最初に思い浮かぶのがフェンネルシードです。使用頻度は...

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魚を使ったインドカレー、臭み消しのポイントは “塩” です

インドカレーと魚の相性これまで食べてきた中で思わず唸ってしまったカレーを思い返してみると、神戸で食...

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こりゃ旨い・・・！インドカレーがもっと美...

なんだか味気ない・・・そんなときは昆布だしインドカレーを作ってて、もう少しパンチが欲しい！味に...

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インドカレーの火加減、前半強め⇒後半弱火がいい感じ

インドカレーは、ホールスパイスと玉ねぎを炒めたら、トマト缶とパウダースパイスを炒め煮してメイン食材を...

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インドカレーを更に美味しくする方法、玉ねぎ炒めの3つのポイント

美味しさの秘訣は、玉ねぎをしっかり炒めること合成油脂や化学調味料などを使わないインドカレーは、ヘル...

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辛みの重要性。カイエンペッパーの使い方で...

カイエンペッパーの辛みで引き締まった味にインドカレーの特徴である “辛み” を演出するために使われ...

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インドカレーにおすすめの油は太白ごま油

スパイスと油の相性はバッチリスパイスの香りや有効成分は、油に溶けやすいという大きな特徴があるので、...

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スパイスから作るインドカレーは塩加減が命...

塩加減が味を決める美味しいインドカレーを作るためのポイントは色々ありますが、一番重要なのは塩加減だ...

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インドカレーに合う玉ねぎの切り方は、みじん切り？千切り？

インドカレーのみならず一般的なカレーにも欠かせない玉ねぎには、コクを出し味をまとめる大切な役割があり...

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鶏肉を柔らかく煮る方法とは？このレシピで...

鶏肉が固くなるのが悩み・・・突然ですが、僕は食べ物の中で一番好きなのはカレーです。そして、お肉の中...

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ターメリックは野菜の甘みを引き出す名脇役

ターメリックと野菜の相性は抜群です数あるスパイスの中でも使用頻度の高いターメリック。僕自身、最も好...

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食べ過ぎに効くスパイスは？ブラックペッパー（胡椒）がお勧め

あかん、今日は調子こいて食べ過ぎた・・・体が重くて動けん・・・ベルトの穴緩めよか・・・誰しもこんな...

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インドカレーにお勧めのトマト缶はソルレオーネ

インドカレーをおいしくする要素の一つにトマト缶があります。100円以下で買えるものから400円くらい...

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インドカレーのコクが足りないときには？・・・3つの方法をご紹介

すぐに実践できる3つの方法をご紹介します。まずは前提として、一般的なカレーとは異なり当店のレシピで...

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ホールスパイスとパウダースパイスの違いとは？

先日、お客様から「ホールスパイスとパウダースパイスって何が違うの？」というご質問を頂いたので解説...

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スパイシーさが足りない・・・そんなときにはこの方法

当店のインドカレーレシピで実際に作ったお客様から多くの感想を頂いておりますが、「スパイシーさが足り...